Palamut Pilaki

Palamut pilaki

Palamut denizlerimizden çıkan harika bir mücevher. Bir çok usulde pişirilir, Pilakisi benim en sevdiğim pişirme yöntemlerinden birisi. (ben her şekilde yiyebilirim gerçi) Geçelim reçetemize

Palamut balığı

Piyazlık soğan

Sarımsak

Domates

Biber

Kırmızı toz biber

Tuz

Zeytinyağı

Limon

Burada bolca piyazlık doğadığımız soğanı güzelce soteleyip, karamelize hale getiriyoruz, sonrasında kalan bütün malzememizi tepsiye aldığımız soğanlarımızın üzerine güzel bir şekilde yerleştirip fırına veriyoruz.

Çıktığında üzerine sızma zeytinyağımızı  gezdiriyoruz..afiyetle efendim

Devamını oku »

Sebzeli Yumurta

Sebzeli Yumurta

Pratik olduğu kadar, yapımı basit lezeti çok güzel bir yemek ister misafirlerinize başlangıç olarak sunun isterseniz ara sıcak olarak.

Burada yumurtamızı fırınlayarak yaptım, ama siz isterseniz yumurtanızı poşe olarak da hazırlayabilir hatta üzerine hollandaise sos da ilave edip sunabilirsiniz, takdir sizin efendim.

Malzemeler

Yumurta

Kabak

Patlıcan

patates

Bezelye

Soğan

Sivribiber

Domates

Maydanoz

Tuz

karabiber

Zeytinyağı

Çiçekyağı

Sebzeleri küp küp kesiyoruz , çiçek yağında kızartıyoruz, soğanlarımızı piyazlık doğrayıp , sıvıyağda sote ediyoruz , biberleri sonrasında da domateslerimizi ilave ediyoruz, ilk önce sebzelerimizi ilave edip, üzerine sotelediğimiz soğanlı karışımı döküyoruz, yumurtaları kırmak için yuvalar açıyoruz, yumurtalarımızı kırıyoruz açtığımız yuvalara, yumurtalar pişene kadar fırınlıyoruz.

Yumurtalarımız piştiğinde çıkarığ üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süslüyoruz, zeytinyağı karabşberle lezzetlendirip servis ediyoruz , afiyetle efendim

Devamını oku »

mereng beze merengue

mereng yapmak dikkat ister az malzeme ile eskiden simitçilerden aldığımız köpüklerden yapmak çok zevklidir tatlılara genelde dekor amaçlı kullanırım kızım içise eğlencelik :)
reçel damlat, bal damlat yemediği muhallebilerin üzerine koy mereng yani köpüğün hatrına yiyor hanımefendi, mereng yapmak için

3 yumurta akı
1 tutam tuz
1 su bardağı toz şeker

eğer limonlu yapmak isterseniz

yarım yemek kaşığı kadar limon kabuğu rendesi yeterli oluyor.

Devamını oku »

pancake

Pancake, evde pratik bir şekilde yapıp içerisini çeşitli dolguyla süslediğimiz severek yediğimiz tava kekimiz bizim :)

 Pancake yapımı krep ile aynı mantık olmakla birlikte malzemelerde aynı krepte yaptığımız hazırlık ile başlıyoruz , şekil olarak bütün bir krep tavasına dökmeyip, daha küçük doküyoruz.

son yaptığımızda biz iki pancake in arasına elma püresi (tabii ki tarçınlı) koyup , üzerlerine de kendi yaptığımız merengler ile dekore edip afiyetle yedik.

Mereng aslında simitçilerden aldığımız bize köpük diye sattıkları beyaz köpüğe benzer şeyler.Asıl adı "mereng" az malzeme ile yapılıyor ama bazı dikkat etmemiz gereken kuralları var tabii ki.

Devamını oku »

Püreler Pürelerrr

Her sebze ve her bakliyattan  püre yapılabilir. Mevsimine göre her sebze aşağı yukarı birbirine yakın tekniklerle püre haline getirilebilir. güzel bir yemeğin yanında tamamlayıcı olarak kullanılacağı gibi, bir iki ekleme ile güzel bir meze haline de gelebilir..

Havuç Püresi

800 gr havuç
3/4 bardak et suyu
1/2 bardak süt
2 çorba kaşığı kaşar peyniri(kars tercih ediyorum ben)
yeteri kadar tuz

havuçların kabukları soyulduktan sonra, rendeliyoruz. daha sonra et suyu ve tuz ile tencereye koyup yumuşayıncaya kadar hafif ateşte kaynatıyoruz, püre kaynamamalı, tıngırdatmalı.. havuçlar iyice yumuşadıktan sonra süzgeçten geçiriyoruz, ben süzgeçten geçiriyorum, blender kullanınca sulanma riski oluyor. süzgeçten geçirdikten sonra kaynamış olan sütü ve kaşar peynirini ilave edip, birbirine iyice yedirmeliyiz. bu işlemden sonra arzu ederseniz azıcık bir tereyağı ile bir tavada çevirip güzelce parlamasını da sağlabilirsiniz , afiyetle.

Devamını oku »

Ispanaklı Piruhi

Ispanaklı piruhi

       Çok ilginç geldi bana piruhi mi? Oda ne dediniz mi siz de..piruhi yerine ıspanaklı ravioli deseydim anlaşılması daha kolay olurdu sanki , reçete 1974’den kalma olunca o zamanın modası şimdinin demodesi (ravioli in piruhi out J )

       Evet dediğim gibi piruhi 70 li yıllarda otellerin mönülerinde çok sık rastladığımız reçetesi bire bir ravioli ile aynı olan gastronomik ürünümüz, fakat biz ravioliyi daha çok benimsemişiz sanki. Bu arada ben ravioli yapmayı ve yemeyi seven birisi olarak bu piruhi reçetesi bana da ilginç geldi ..Buyrun efendim reçeteyi sizlerle paylaşayım..

Ispanaklı Piruhi(6 kişilik)

250 gr un

2 yumurta

Yeteri kadar tuz

Devamını oku »